大竹醪糟-健脾和胃 生津止渴 清热解暑

大竹醪糟-健脾和胃 生津止渴 清热解暑

消化不良

备料清单

糯米3000克，甜酒曲12克。

制作流程详解

将糯米用清水淘净，再放入清水中浸泡1小时，捞出，沥尽水后松散地放入蒸笼内，用大火蒸熟。出笼后用清水淋洒，使糯米温度降至30℃～32℃拌入甜酒曲(研细)，调和均匀，装入经过清洗消毒的瓦钵内，将表面抹平，中心旋一小坑，加木盖后入保温处(温度约30℃)发酵。过48小时，看到瓦钵中糯米变软浮起，小坑内充满汁水，即可出缸。舀出酒汁，即可取饮。

作用机理

健脾和胃，生津止渴，清热解暑。主治消化不良，食欲不振，胃脘胀满，津亏消渴及中暑等。

用法用量

每次200毫升～300毫升，每日2次。冷服或温服。也可少加白糖调服。

处方来源

徐海荣等《中国美食大典》。